El tomate se abre se le echa sal gorda y se deja secar al sol, puede tardar entre 2 y 3 semanas, hasta que los tomates ...se sequen. Sabremos que están deshidratados cuando adquieran un color rojo más oscuro, una textura más firme (similar a la del cuero) y dejen de estar pegajosos. Una vez secos y guardados, se utilizan para darle sabor a todo tipo de guisos, ensaladas, pasta.
